Tenemos que preparar el relleno y dejar que se enfríe para que la masa no se reblandezca, así que empezamos picando el pollo lo más fino que podamos, podría hacerse con carne picada pero si quedan trocitos de pollo estará mejor, lo salpimentamos y lo llevamos a una sartén o cacerola amplia donde lo vamos a cocinar con aceite, no mucho aceite no queremos el pollo frito, lo echamos y sin tocarlo dejamos que se haga, al rato lo movemos para que se haga por todos lados, ponemos el ras el hanout.

Cuando veamos que el pollo está casi hecho, porque después seguirá cocinándose, lo sacamos y lo reservamos.
Pelamos y picamos muy menuda la cebolla, también pelamos y cortamos en dados pequeños el mango.

En la mista cacerola, si hace falta echamos aceite, vamos a rehogar la cebolla, cuando se vea dorada ponemos el mango dejando que se haga un poco, echamos la harina, se remueve para tostar la harina y echamos la leche de coco haciendo como un roux, mezclamos todo e incorporamos el pollo.

Aceitamos 2 hojas de masa filo, colocamos una encima de otra y la cortamos en 4 tiras iguales, ponemos un poco de relleno en el extremo inferior y vamos doblando en triángulo hasta llegar a la parte de arriba. Así haremos con todas hasta terminar con el relleno.

Se van colocando en la bandeja de horno rociando con ajonjolí por encima. Se llevan al horno precalentado a 180 ◦ con calor arriba y abajo donde estarán unos 14 ó 15 minutos lo justo para que la masa dore ya que el interior está cocinado.

Y ya las tenemos, crujientes, picantes y deliciosas. Seguro que te van a gustar.