Pon a hidratar las pasas en el ron mínimo media hora antes.

Pon en el bowl de la batidora las yemas, azúcar y sal y bate hasta blanquear.

Sin dejar de batir, añade la harina y la leche.

Añade la mantequilla derretida y bate un par de minutos más.

En otro bowl, monta las claras a punto de nieve e incorpórala a la masa anterior, con movimientos suaves y envolventes hasta que obtengas una masa homogénea.

Escurre las pasa y añádelas a la masa junto con la almendra laminada. Mezcla ligeramente para que se distribuyan.

Vierte parte de la mezcla en un sartén con un poco de mantequilla (que quede de más o menos 1 cm de grosor) cuando empiece a formar burbujas dale vuelta.

Cuando esté listo, añade a la sartén un poco de azúcar y (ahora viene los divertido!) con una palita trocea la masa en pedacitos irregulares del tamaño de un bocado.

Cocina unos minutos más para que se "caramelice".

Haz lo mismo con el resto de la masa.

Sirve caliente, espolvorea con azúcar glas, láminas de almendra, pasas y compota de frutas.