Βάζουμε τα 4 ποτήρια αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε μία τρύπα στην μέση. Εκεί ρίχνουμε το λεμόνι, τη ρακή, το λάδι το αλάτι και σιγά-σιγά το νερό. Ενώνω όλα τα υλικά και ζυμώνω συνεχώς. Αφού προσθέσουμε όλο το νερό, προσθέτουμε πάλι σιγά-σιγά αλεύρι και δουλεύουμε. Μπορεί να μην τα πάρει και τα 5 ποτήρια. Όταν προκύψει μία μαλακή εύπλαστη και αφράτη ζύμη, την αφήνουμε 15'-20'.

Σπάμε την μυζήθρα σε ένα μπολ...

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 8-10 μπαλάκια τα οποία ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και στην συνέχεια τα κόβουμε μακρόστενες λωρίδες.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που είναι πολύ ζεστό και από τις δύο πλευρές.
Τις τρώμε σκέτες ή τις περιχύνουμε με θυμαρίσιο μέλι.