Poner en un bowl la harina y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
Con la punta de los dedos ir formando la masa, agregando de a poco el agua (que previamente se habrá mezclado con la sal) y seguir hasta formar un bollo. Amasar enérgicamente hasta unir y que quede un bollo suave. Dejar reposar durante 1o 2 horas.

Luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor. También se puede hacer un agujero en el centro si no gusta que se "inflen" tanto y sean esponjosas pero más chatitas.

Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente (con grasa es mejor... quedan más ricas, para comer de vez en cuando 🙄😉)
Retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco absorbente para que escurran.