Pelar y cortar la cebolla en juliana, echar un chorreón de aceite en una sartén y pochar la cebolla. Añadir el ajo picadito también.

Cortar muy menúdito el pollo y dejarlo hacer junto con la cebolla.

Una vez pochada la cebolla y añadido el pollo, agregar las pasas, dátiles, los frutos secos muy troceados, todas las especias y la 1/2 pastilla de caldo de pollo. Mezclar todo.

Añadir el chorreón de vino moscatel y cocinar todo junto hasta que el vino se evapore a fuego lento.

Dejar templar y reservar.

Derretir la dos cucharadas de mantequilla en el microondas durante 10 segundos.

Poner las hojas de pasta filo. Para ello poner una hoja de pasta y pincelar con la mantequilla derretida por todos lados, poner otra encima, y volver a pincelar con mantequilla de nuevo y así hasta cuatro hojas. Nos tiene que sobrar un poco por el borde para luego cerrar la pastela, si sobra mucho se puede cortar.

Rellenar con la mezcla de pollo que teníamos reservada y tapamos con las láminas restantes siguiendo el método que usamos para la base.

Una vez colocadas todas las láminas, cerramos la pastela y pincelamos con mantequilla derretida.

Precalentar el horno a 180º C y hornear la pastela hasta que esté dorada, unos 20 minutos.

Para decorar, añadimos reducción de vino moscatel que habremos elaborado previamente. Para ello calentamos el vino y cuando empiece a hervir le añadimos 2 cucharaditas de azúcar hasta que se disuelva y retiramos.

También podemos espolvorear un poco de canela en polvo y azúcar glass y unas pasas por encima.