Pastela de pollo marroquí
Explosión de sabores por las diversas especias.
Para visualizar el vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=frJWMtmEr1k
Pastela de pollo marroquí
Explosión de sabores por las diversas especias.
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Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la cebolla en juliana, echar un chorreón de aceite en una sartén y pochar la cebolla. Añadir el ajo picadito también.
- 2
Cortar muy menúdito el pollo y dejarlo hacer junto con la cebolla.
- 3
Una vez pochada la cebolla y añadido el pollo, agregar las pasas, dátiles, los frutos secos muy troceados, todas las especias y la 1/2 pastilla de caldo de pollo. Mezclar todo.
- 4
Añadir el chorreón de vino moscatel y cocinar todo junto hasta que el vino se evapore a fuego lento.
- 5
Dejar templar y reservar.
- 6
Derretir la dos cucharadas de mantequilla en el microondas durante 10 segundos.
- 7
Poner las hojas de pasta filo. Para ello poner una hoja de pasta y pincelar con la mantequilla derretida por todos lados, poner otra encima, y volver a pincelar con mantequilla de nuevo y así hasta cuatro hojas. Nos tiene que sobrar un poco por el borde para luego cerrar la pastela, si sobra mucho se puede cortar.
- 8
Rellenar con la mezcla de pollo que teníamos reservada y tapamos con las láminas restantes siguiendo el método que usamos para la base.
- 9
Una vez colocadas todas las láminas, cerramos la pastela y pincelamos con mantequilla derretida.
- 10
Precalentar el horno a 180º C y hornear la pastela hasta que esté dorada, unos 20 minutos.
- 11
Para decorar, añadimos reducción de vino moscatel que habremos elaborado previamente. Para ello calentamos el vino y cuando empiece a hervir le añadimos 2 cucharaditas de azúcar hasta que se disuelva y retiramos.
- 12
También podemos espolvorear un poco de canela en polvo y azúcar glass y unas pasas por encima.
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