मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में नमक अजवाइन मिला लेंगे। अब इसमें देसी घी को गरम करके डाल देंगे।

अब हाथो से अच्छी तरह मसाला मसाला कर मैदे में देसी घी को मिला देंगे।मोयन सही है या नहीं यह देखने के लिए आते को हाथ में लें और वह बंधने लगे तो समझे ले सही है। अब थोड़ा थड़ी पानी डालकर एक सख्त आटा तैयार करले।अब आते को कवर करके 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।

अब इसकी लोई बनाकर तैयार करले। अब सभी लोई से गोल गोल मठरी बेलन से बेल लें। इन्हे थोड़ा मोटा ही रखे ज्यादा पतला नही रखे। अब सभी में चाकू की मदद से छेद करदे।इस प्रकार सभी मठरी बनाकर रखलें।

अब गैस पर कड़ाही में घी डालकर मीडियम गरम करें। अब इसमें थोड़ी थोड़ी मठरी डालकर, धीमी आंच करके लोट पलट करके तलें। जब यह क्रिस्पी और हल्की सी गोल्डन ब्रेन हो जाए, तब इन्हें कढ़ाही से बाहर निकल लें।इन्हे सिकने में कम से कम 15 से 20 मिनट का समय लगता है।