Gigot cordero al horno
Ya e publicado, otro Gigot.Esta vez lo hice directamente sin bresearlo.He logrado una pieza con cocción controlada, sobre todo porque la pieza está marcada( corte transversal del fémur).utilice buena porción de hierbas y provenzal qué si bien el cordero es contundente ayuda a perfumar la pieza.
Gigot cordero al horno
Ya e publicado, otro Gigot.Esta vez lo hice directamente sin bresearlo.He logrado una pieza con cocción controlada, sobre todo porque la pieza está marcada( corte transversal del fémur).utilice buena porción de hierbas y provenzal qué si bien el cordero es contundente ayuda a perfumar la pieza.
Paso a paso
- 1
Cortar las verduras en mirepoix (grosso modo),desgrasar la pieza, salpimentar.Disponer la cama de verdura en fuente honda y la pieza encima
- 2
Entre los cortes, poner la provenzal y las hierbas frescas picadas.rociar por encima con oliva.
- 3
Agregar caldo caliente y el vaso de vino todo, hasta algo más de la mitad de la pieza, tapar con papel de aluminio.cocer horno precalentado las primeras 2 horas a 170°
- 4
Después de 2 horas retirar papel cocer a 200° hasta dorar, luego dar vuelta la pieza y dorar el otro lado.
- 5
Salsa Gravy: salsa realizada con los líquidos y verduras de fondo.colar todo en olla reducir y montar con 1 cda.manteca y 1 cda. almidón de maíz
- 6
Plato servido: acompaña papas rosti y yema de huevo curado.recetas en mi muro de Cookpad
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