Pisar la manteca hasta que quede cremosa. Agregarle el azúcar y mezclar.

Añadirle el huevo y la esencia de vainilla; mezclar.

Mezclar la sal y la harina. Agregar a la mezcla anterior haciendo movimientos envolventes.

Cuando todo esté prácticamente unido, amasar. Va a quedar de una consistencia medio arenosa, pero que se une.

Realizar bolitas de unos 2cm de diámetro aproximadamente. Colocar sobre un plato con papel manteca (si no tienen pueden colocarse directamente sobre el plato). Plato apto microondas.

Aplastar las bolitas hasta que queden un alto de medio cm. Cada galletita debe tener un espacio de 5cm, porque se agranda al cocinarse.

Colocar en microondas, a una potencia de 800w, durante 2'45". Una vez que lo sacan dejar que se enfríen antes de sacarlas del plato.

No asustarse! Pueden romperse porque es una masa muy liviana. Y ahora, a disfrutar! Ñam ñam!

EXTRA: pueden usarlas como tapitas de alfajores, uniendolas con dulce de leche o mermelada (si los quieren frutal). Y "rebozarlo" en coco rallado. 😉