Panellets de tots Sants 🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨
No poden faltar per Tot Sants. Per a la masa m'agrada la receta de la Ruscalleda que fa un almíbar que després juntaren amb l'ametlla i així el sucre queda totalment integrat. Opcional posar ratlladura de pell de llimona. A partir de'aquesta base es poden fer gran varietat de panellets. Aquest any he triat coco, café, bolet amb xocolata y el rei dels panellets, el de pinyons. Poden ser de codony, ametlles, xocolata, llimona, gingebre, maduixa, cirera....
Els panellets de qualitat mai porten patata o boniato. Fer la masa es ràpid la resta requereix el seu temps.
Cal coure cada varietat per separat per a que quedin al punt. El forn sempre a màxima temperatura. 🧑🍳
Panellets de tots Sants 🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨
No poden faltar per Tot Sants. Per a la masa m'agrada la receta de la Ruscalleda que fa un almíbar que després juntaren amb l'ametlla i així el sucre queda totalment integrat. Opcional posar ratlladura de pell de llimona. A partir de'aquesta base es poden fer gran varietat de panellets. Aquest any he triat coco, café, bolet amb xocolata y el rei dels panellets, el de pinyons. Poden ser de codony, ametlles, xocolata, llimona, gingebre, maduixa, cirera....
Els panellets de qualitat mai porten patata o boniato. Fer la masa es ràpid la resta requereix el seu temps.
Cal coure cada varietat per separat per a que quedin al punt. El forn sempre a màxima temperatura. 🧑🍳
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesem i preparen els ingredients per fer la masa de massapà.
- 2
Ajuntem l'aigua y el sucre dins un pot i o escalfen a foc mig, sense remenar. Quan comenci a bollir esperen uns tres o quatre minutos a que agafi consistència de xarop.
- 3
A continuación s'adjunta amb les ametlles i amb una espátula de fusta i a foc molt baixet es va remenant durant uns minutos fins que estigui ben barrejat. Costa una mica doncs es molt espès. Es retira del foc i es deixa refredar.
- 4
Separem la clara de l'ou i un cop estigui el massapà fred li afegim.
- 5
Quedará bastant compacte.
- 6
Farem tantes parts com tipus de panellets vulguem fer. Jo en faré quatre.
- 7
Fem uns "rulos" amb les mans i els embolicarem amb film transparent. Reservarem a la nevera un mínim de tres o quatre hores, si pot ser fins el día següent.
- 8
Passat el temps traiem el primer paquet. Fer porcions de 20 gr. els de pinyons i 23 els altres perquè els pinyons donaran més volum al panellet.
- 9
Pinyons:
Són els que necessiten més temps.
Farem unes boletes de 20 gr.
- 10
Per a que els pinyons es quedin enganxats als panellets barrejarem una mica de clara de'ou amb els pinyons, només que quedin impregnats, i en uns minutos ens posem un grapat a la mà i els anirem pressionant i omplint per tota la superfície de la bola sense deixar forats. Es entretingut.
- 11
Encenem el forn al màxim de temperatura, 230°/250°.
- 12
Després els pringarem amb ou barrejat amb unes sis o set gotes de'aigua. Amb les mans millor.
- 13
Disposem al damunt de'una safata amb paper de forn, introduïm al forn uns 6 minutos. Recordem que están cuits, només han de'agafar una mica de color. Si es cremen els pinyons o la base del panellet agafen amargor. Al treure del forn en calent i amb delicadesa pintem de nou amb una mica de'ou, amb un pinzell.
- 14
Bolets:
Fem boles de 23 gr. i untem la boca de'una ampolla amb abundant oli per forma i per dins per tal que no quedi enganxat el panellet. Xafem pel mig la bola i quedarà format el bolet. Tornen a untar de'oli abans de fer el següent.
- 15
Introduïm al forn uns 4 minutos, al treure'ls i en calent els pintem també amb una mica de'ou. Desfarem una mica de xocolata de cobertura amb una culleradeta de'aigua al microones i amb el dit anem untant la punteta dels bolets.
- 16
Coco:
Afegim coco ratllat a una altra porció de masa i barregem bé amassant per a que s'integri.
- 17
Fem boles de 23 gr. i després els hi donen forma cònica.
- 18
Posem la resta de coco a un recipient i arrebossem per forma apretant una mica per a que quedi enganxat.
- 19
Pintem la punta amb ou i introduïm al forn uns 4 minutos aproximadamente.
- 20
Café:
A la quarta porció de la masa afegim una cullerada de café soluble que haurem desfet en mitja culleradeta de'aigua.
- 21
Tornem a fer el xurro i tallem porcions de 23 gr. aproximadamente.
- 22
Fem les boles i ovalem una mica per simular un gra de café. Amb l'espátula o un ganivet del revés marquem una línia de punta a punta
- 23
Espolsem amb sucre glacé i introduïm al forn uns 4 minutos. El forn sempre a tope de temperatura.
- 24
S'han de deixar refredar abans de guardar-los en algún recipient, preferiblement de llauna. Están més bons l'endemà.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (8)