Pon un buen chorro de Aove en una sartén tipo paellera. Añade la cebolla el puerro y el ajo picados y sofríe hasta que estén medio hechos.

Añade los espárragos en trozos grandes y las judías en trozos pequeños (tardan más en cocinarse) y la zanahoria en rodajas. Sofríe todo bien.

Añade el tomate, sofríe un poco. Añade la pulpa de ñora y el azafrán, dale unas vueltas y añade el arroz. Cuando esté bien tostadito, añade el vino, remueve y a continuación añade el caldo.