Pota con tomate
La pota es el pariente pobre del calamar, muy bueno de sabor y algo más duro.
Pota con tomate
La pota es el pariente pobre del calamar, muy bueno de sabor y algo más duro.
Paso a paso
- 1
Se limpia la pota, quitándole la piel y sacándole todo lo que está dentro del tubo. Además, cortar los ojos y dejar las patas
- 2
Se cortan los tubos en rodajas, y las patas y aletas en un par de trozos
- 3
Se enjuaga todo muy bien, y se escurre, asegurando que no tenga mucha agua.
- 4
En una sartén grande, se vierte una cucharada de aceite, y poner a fuego alto.
- 5
Una vez el aceite está caliente, se va colocando la pota en la sartén, tratando que no caiga líquido, y que así se pueda hacer a la plancha y no se cuezan.
- 6
Se mantiene 1 par de minutos en la sartén sin remover
- 7
Se mueve, dejar otros 2 minutos y se saca en un plato o fuente.
- 8
En esa misma sartén, aprovechando el fondo que ha dejado la pota, se añaden 4 cucharadas de aceite, y añadimos una cebolla que ya hemos cortado en trozos pequeños, y un par de dientes de ajo también cortados finos.
- 9
Una vez dorado aceite y ajo, añadimos medio vaso de vino y esperamos brevemente a que se le evapore el alcohol (que no huela el humo a alcohol).
- 10
Se añade tomate triturado o rallado previamente, y a ser posible sin piel.
- 11
Se vuelcan las potas, y se salpimenta todo al gusto, y se añade 1 hoja de laurel.
- 12
La sartén se deja cociendo a fuego medio/alto (7) hasta que la pota esté tierna, removiendo frecuentemente (aprox. 40 min), y ya está listo para comer.
- 13
(Opcional) Si ya cocido tienes tinta de calamar, añadir al guiso.
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