Poner al fuego una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir, cocer los guisantes unos 5 o 6 minutos. Escurrirlos y reservar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar y trocear las patatas en trozos de tamaño similar al de las conchas. Lavar bien las conchas.

En otra olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos, que comience a transparentar. Incorporar los ajos y sofreír otros 5 minutos. Añadir la pasta de ají amarillo, mezclar bien y sofreír otros 5 minutos más.

Añadir las patatas, mezclar y sofreír un par de minutos. Cubrir con el caldo, dejar que recupere el hervor y cocer unos 15 minutos.

Agregar los guisantes y las conchas, salpimentar y cocer otros 5 minutos.

Condimentar con unas hojas de huacatay picado, mezclar y servir caliente.