En una olla cocinar los garbanzos en un agua diferente a la de remojo. Debe hervir aproximadamente 1/2 hora o hasta que estén blanditos. Poner bajo el chorro de agua fría para enfriar.

Una vez bien drenados mezclar con el arroz frío y mayonesa hasta que quede pastoso como para que pueda amoldarse bien. Es importante conseguir un molde como de queque para que quede un agujero en el centro.

Amoldar en un molde pasado por agua (para que no se pegue), y desmoldar en un plato adecuado. En el centro vaciar el contenido drenado de los choritos. Llevar a la mesa y cada uno aliña los choritos a su pinta. Buen provecho.