Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante 5 minutos.

Enfriar los fideos de soba con agua para quitar el exceso de almidón.

Cubrir los fideos de soba con agua muy fría durante 30 segundos y escurrir.

Mezclar el aceite de oliva con el aceite de sésamo, la sal y la guindilla molida.

Añadir el aliño a los fideos de soba y mezclar bien.

Calentar agua en un cazo con un chorrito de vinagre.

Cuando vaya a hervir, mover el agua en círculos con una cuchara o unas varillas, cascar el huevo y echarlo dentro.

Cocer durante unos 4 minutos a fuego suave sin que llegue a hervir el agua.

Sacar el huevo del cazo con cuidado para no romperlo.

Poner los fideos de soba en el plato, haciendo un hueco en el centro, y colocar en medio el alga nori.

Colocar el huevo sobre el alga nori, romper la yema y espolvorear con un poquito de guindilla molida.