Empezamos rebozando el pollo. Echamos sal a las pechugas. Batimos el huevo y mojamos bien el pollo. A continuación, lo pasamos por pan rallado. En una sartén con aceite de oliva, doramos las pechugas y reservamos en un plato con papel absorbente, para que retenga el aceite sobrante.

Partimos en rodajas finas el calabacín y lo hacemos a la plancha, vuelta y vuelta, en una sartén con pizca de aceite de oliva. Ponemos en un plato y añadimos un poco de miel (lo justo). Mezclamos bien las rodajas con la miel.

Cortamos el queso, cantidad al gusto. Como yo usé uno muy fuerte con dos porciones finas fue suficiente. Tomamos la tortilla de trigo y hacemos un corte del extremo al centro aprox. Ahora doblamos uno de los lados del corte al centro y giraremos en sentido a las agujas del reloj si empezamos por el corte izquierdo o al contrario a las agujas del reloj si empezamos por el lado derecho. Iremos girando hasta obtener un triángulo.

Abrimos la tortilla y metemos en cada hueco un ingrediente. ¡Listo!
Yo me quedé con las ganas de poner un poco de pimiento asado o del piquillo con el queso, pero no tenía.