En primer lugar freímos las tiras de pimiento y reservamos, salpimentamos con sal y pimienta las costillas y las freímos en la sartén que vamos a hacer el arroz con aceite de oliva.

Al tiempo ponemos en una cacerola los 2 litros de caldo a calentar.

Cuando estén las costillas las añadimos a la cacerola.

En la sartén ponemos chorreón de aceite y hacemos sofrito con las cucharadas de tomate triturado y el ajo triturado y volcamos el contenido de la cacerola y que hierva 30/40 minutos para que queden las costillas tiernas.

En ese tiempo habrá reducido el caldo, así quedará justo para que el arroz no quede caldoso.

Hirviendo el contenido echamos un toque de colorante alimentario y un toque de perejil en polvo.

Vuelve a hervir y añadimos el arroz lo tenemos 15/20 minutos según el fabricante, primeros 5 minutos a fuego fuerte, después a medio

Y cuando le falten 5 minutos añadimos los pimientos por encima, apagamos y lo dejamos reposa 5 minutos más sin tapar y ya lo tenemos listo.