Se echa en una olla agua suficiente para tapas las castañas, azúcar al gusto, los granos de anís, la rama de canela y un chorreón de anís. Se lleva a ebullición.

Mientras hierve se hacen unas rajas a las castañas.

Se echan en la olla y se deja hervir a fuego lento hasta que las castañas estén blandas.
Tapad la olla porque el agua se evapora.

Cuando estén blandas, yo cojo una y la pincho con un cuchillo, se escurren y listas.