Preparamos una fuente de barro y colocamos unos palos de laurel (si no tuviéramos, colocamos una base en la fuente para que el cochinillo no toque la base de la cazuela)

Primero cubrimos con papel de aluminio las orejas, las patas y el rabo del cochinillo para que no se queme.Untamos de manteca el cochinillo por ambas caras y lo salamos, colocando el cochinillo encima de los palos con cuidado que no toque la fuente por el lado de las costillas hacia arriba

Metemos en el horno a la temperatura de 170 grados añadiendo 3 vasos de agua, dejamos que se haga durante 2 horas y cuarto

Cuando esté doradito le damos la vuelta y echamos un vaso de agua y le dejamos otra hora y cuarto hasta que la piel quede tostada y crujiente

Sacamos del horno y troceamos
Añadir su propia salsa y comer recién hecho
Se acompaña de una ensalada de lechuga y cebolla
😋😋