Lo primero que haremos será pelar y cortar en juliana las cebollas. Las pocharemos a fuego lento con un poquito de sal en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. También podéis añadirle un par de pimientos rojos, así lo suelo hacer pero hoy no tenía.

Cuando la cebolla esté ya blandita cortaremos los calamares previamente limpios, yo los compro en Aldi que vienen en bandejitas de unos 200g limpios con las patas por separado.

Los cortamos en rodajas con el grosor que más nos guste y añadiremos a la cazuela con la cebolla pochada.

Cuando el calamar esté más o menos hecho, añadiremos bien de pimentón, removemos y cuando haya impregnado bien añadimos los tomates previamente rallados.

Cuando el tomate haya hecho chupchup añadimos unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel, lo podéis añadir antes de los tomates también. No importa el orden.