Roscón de Reyes con almendras y relleno de crema pastelera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaborar la crema pastelera
- 2
Mezclar las yemas con el azúcar, aparte colar la leche, añadir la mezcla de maicena con la pequeña parte de leche que reservamos con las yemas y el azúcar y calentar en el fuego sin parar de remover con ayuda de una varilla hasta que espese, atemperar y reservar en la nevera.
- 3
Tapar con papel transparente y enfriar
- 4
Empezar con el roscón para ello, calentar un poco de leche y añadir la levadura fresca.
- 5
Batir todos los ingredientes
- 6
Fermentar la masa, bien en el horno a una temperatura de 50°C con la puerta semiabierta.
O en la nevera toda la noche - 7
Poner un poco de harina en la mesa y amasar un poco
- 8
Fermentar de nuevo en el horno unos 10'
- 9
Desgasificar un poco la masa dándole un poco de amasado
- 10
Hacer la forma del roscón bastante grande a aplastar un poco con las manos.
- 11
Pintar el roscón con huevo batido. Añadir las almendras y la decoración que les apetezca.. fruta, azúcar...
- 12
Un truco: puedes hacer el azúcar en casa añadiendo un poco de agua de azahar al azúcar común..
- 13
Hornear en el medio del horno a unos 20' según el horno... a unos 180°C.
- 14
Cortar a la mitad y rellenar con la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera
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