Calentar aceite en una olla y sofreír durante 5 minutos la cebolla picada a la pluma, los dientes de ajo laminados, el pimiento en julianas y la zanahoria en cuartos de rodajas.

Agregar las papas cortadas en cuatro. Sofreír 5 minutos más.
Condimentar con orégano a gusto.

Añadir el vino blanco, remover y dejar hasta el hervor.
Agregar el agua. Cuando rompa a hervir, sazonar a gusto. Dejar 5 minutos para que se cocinen las papas.

Pasado el tiempo, agregar el arroz e incorporar los choritos. Dejar entre 10 a 12 minutos finales.

Servir calentito con merkén a gusto y cilantro fresco picado. También se puede exprimir 1/4 de limón.