Paso a paso
- 1
Amasar. Añadir la mantequilla y amasar más.
- 2
Fermentación en frío overnight.
- 3
Cortar en porciones de 30 gramos y bolear. Fermentar 2 horas a 25ºC.
- 4
Para la crema pastelera, en un bol, combinar las yemas y el azúcar. Añadir la maicena y mezclar hasta que no queden grumos.
- 5
Hervir la leche y la nata, añadir una parte pequeña a la mezcla de yemas y reincorporar todo al cazo. Remover a fuego medio hasta que espese.
- 6
Retirar al bol de nuevo y añadir rápidamente el chocolate. Mezclar hasta que se funda y añadir la mantequilla.
- 7
Cubrir al ras y refrigerar. Al sacarla antes de rellenar, batir bien para que tome buena textura.
- 8
Freír los donuts a 170ºC y rellenarlos con una manga.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cooking Arnawet le encantará ver cómo quedó.
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