Ajo murciano

Name: Ajo murciano
Yield: Para 350 gr de aceite
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 huevo a temperatura ambiente; 3 dientes ajo; Zumo de Limón (un chorro); 350 gr aceite de girasol

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

En Murcia, al alioli o mayonesa con ajo, se le llama “ajo” y se utiliza para acompañar el asado o unas patatas asada o cocidas.
Yo lo preparo con la batidora de mano; si esta es potente, mucho mejor.
Según el gusto de cada uno, puedes poner más o menos dientes de ajo. Aquí lo voy a hacer con 3 dientes grandecitos.
Con aceite de girasol sale más suave.
Si quieres preparar una deliciosa mayonesa, es la misma receta pero sin dientes de ajo.

Ajo murciano

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

20 min

Para 350 gr de aceite

1huevo a temperatura ambiente
3 dientesajo
Zumo de Limón (un chorro)
350 graceite de girasol

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2

Pela y corta en láminas los dientes de ajo y ponlos en el vaso de la batidora.
Incorpora el huevo, sal y un buen chorro de limón.
3

Añade 350 gr de aceite de girasol.
4

Introduce el pie de la batidora hasta el fondo de vaso y pon a funcionar la batidora a potencia máxima. No pares el funcionamiento hasta terminar.
5

De momento, no muevas la posición del brazo, hasta que vayas observando que se integran los ingredientes.
6

Poco a poco vas haciendo movimientos lentos para continuar emulsionando el aceite.
7

Cuando esté el aceite bien integrado y con una consistencia espesa, habrá terminado el proceso.
Ya puedes parar el funcionamiento de la batidora.
Si necesitas más cantidad, puedes añadir poco a poco aceite y seguir batiendo un poco más.
8

Puede pasar el “ajo” a un tarro bonito y llevarlo al frigorífico.
Se conserva durante varios días.
Se sirve en cuencos individuales a lo largo de la mesa, con una cucharilla para que cada uno se sirva lo que necesite