Ensalada de mijo

Name: Ensalada de mijo
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza mijo perlado hervido; Hojas lechuga; Tomates cherries; Zanahoria rallada; 2 huevos; Aceite - sal con pimientas - provenzal - jugo de limón

Ximena CarlMichael @XimCM

San Miguel. Buenos Aires

Al no tener mayonesa, agregué una especie de huevos salteados.
Me encanta el mijo, puede dar muchas variantes.

Ensalada de mijo

Ximena CarlMichael @XimCM

San Miguel. Buenos Aires

Al no tener mayonesa, agregué una especie de huevos salteados.
Me encanta el mijo, puede dar muchas variantes.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1 tazamijo perlado hervido
Hojaslechuga
Tomates cherries
Zanahoria rallada
2huevos
Aceite - sal con pimientas - provenzal - jugo de limón

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Hervir el mijo. Dejarlo enfriar.
La medida es 1 de mijo por 2 de agua.
2

En ensaladera colocar la lechuga, los tomates, la zanahoria y el mijo.
3

En un bol apto para microondas batir un poco los huevos con aceite y la pimienta saborizada. Cuando se va cocinando el huevo, detener la cocción para mezclar.
4

Dependiendo, se hace un par de veces hasta que se nota una especie de revuelto sin llegar a secarse.
Dejarlo enfriar.
5

Agregar esa pasta de huevo a la ensalada y aliñar.
Mezclar muy bien.
Me gusta darle un golpe más de frío antes de servir.