Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/

Name: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\(ϋ)/
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 45 gr.azúcar rubio mascabo; 1 huevo grande; 1 cda.aceite girasol o manteca pomada; 4 cditas yogurt vainilla (o leche vegetal); 1 cdita levadura seca; 150 gr.harina de granos ancestrales (quinoa, sarraceno, amaranto); 1 cdita.especias para budín; 1 puñado uvas pasas negras y blancas; 1 puñado maní pelado s/sal; c/n manteca para molde; azúcar impalpable; jugo de cítrico

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Argentina. 🇦🇷

#aptovegano
Lee bien la receta pues las cantidades que doy rinde para 4 porciones , es un pan dulce pequeño, pero si en tu casa son pocos como en la mía te será de utilidad 😉
La masa lleva levadura como la receta de pan pero la elaboración es como un budín seguro podrás hacerlo .

Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

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Ingredientes

25 min aprox

4 raciones

45gr.azúcar rubio mascabo
1huevo grande
1cda.aceite girasol o manteca pomada
4 cditasyogurt vainilla (o leche vegetal)
1 cditalevadura seca
150gr.harina de granos ancestrales (quinoa, sarraceno, amaranto)
1cdita.especias para budín
1 puñadouvas pasas negras y blancas
1 puñadomaní pelado s/sal
c/nmanteca para molde
Cobertura:
azúcar impalpable
jugo de cítrico

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Paso a paso

25 min aprox

1

Remoja las pasas en agua o algún licor (si gustas) por unos minutos, escurre y reserva...

$Foto del paso 1 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$
2

Enmanteca bien el molde elegido para este pan dulce
Diluye en algo de agua la levadura seca.

$Foto del paso 2 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$
3

Batir bien el huevo y el azúcar, vé en el vídeo que uso un molde chico dentro de uno grande (solo para contener), y bato en el pequeño bowl pues se trata de un sólo huevo, así el batido será más efectivo...

$Foto del paso 3 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$

$Foto del paso 3 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$
4

Agrega el aceite y el yogurt mezclando solamente...,
Suma la levadura hidratada.
Mide o pesa la harina y mezcla bien las especias que darán aroma a este pan..
Agrega al batido y mezcla con cuchara hasta que lo mojado y seco se integre bien
Resultará una mezcla densa, pesada...
Finalmente agrega las pasas y el maní..

$Foto del paso 4 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$
5

Vierte la mezcla en el molde y lleva a horno de 170-180° por 20 min.
(Yo lo coloco dentro de otro más grande con apenas de agua)

$Foto del paso 5 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$

Para que no se quemen las tortas por debajo ⏬🥧
6

Mezcla azúcar impalpable con apenas de jugo cítrico (el que gustes) hasta formar una crema densa, vuelca sobre el pan para decorar 😁🎄

$Foto del paso 6 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$

$Foto del paso 6 de la receta: Pan dulce ancestral (apto vegano)🎄\⁠(⁠ϋ⁠)⁠/$

Trucos

Para que no se quemen las tortas por debajo ⏬🥧

Las tortas tipo chocolate suelen ser difíciles de cocer pues suelen quemarse por debajo, mi horno particularmente es difícil pues es cocina a gas garrafa, así que hago ésto :

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