En un bol pondremos todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, canela y ralladura de limón. Si tenéis que picar la almendra que queden trocitos no muy finos.
Mezclamos bien.

Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando. En función del tamaño del huevo en ocasiones con uno sólo será suficiente. Debe quedar una masa compacta no demasiado blanda.

Por último añadimos el cabello de ángel y mezclamos bien. Tradicionalmente, se hace una torta con la masa y se pone una bolita de el cabello de ángel en medio, cerrándolo como si fuera una montaña. Para los que no son fanáticos del cabello como yo, es mejor mezclar todo junto, ya que no se nota tanto y quedan muy jugosos.

Preparamos la bandeja del horno poniendo papel y sobre este vamos a colocar las obleas con la parte rallada hacia abajo.

Ahora vamos a formar los cordiales. Mientras el horno se precalienta, mojamos las manos en agua para que no se nos pegue la masa y vamos formando montañas y colocamos sobre las obleas.

Una vez fríos vamos separando y quitando la oblea sobrante.

Para conservarlos bien, guardar en un bote hermético o metálico. Es un dulce que aguanta bastante tiempo.

Sugerencia de presentación: podéis espolvorear un poquito de azúcar glasé para que queden más bonitos.
Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una delicia!!