Pasta con boloñesa de salchicha con huevos fritos

Name: Pasta con boloñesa de salchicha con huevos fritos
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g pasta (espaguetis, tallarines); 6-8 huevos; 1 chorizo asturiano; 1 trozo bacon de 200 gr; 4 salchichas de pollo; 1 cebolla; 2-3 dientes ajo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2-3 cucharas salsa de tomate; 1 pastilla Avecrem carne; 1 vaso vino blanco; 1-2 cucharas mantequilla; 200 g queso rallado parmesano; Agua; Aceite de oliva; Sal; Sal de ajo; Perejil picado

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

300 gpasta (espaguetis, tallarines)
6-8huevos
1chorizo asturiano
1 trozobacon de 200 gr
4salchichas de pollo
1cebolla
2-3 dientesajo
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
2-3 cucharassalsa de tomate
1 pastillaAvecrem carne
1 vasovino blanco
1-2 cucharasmantequilla
200 gqueso rallado parmesano
Agua
Aceite de oliva
Sal
Sal de ajo
Perejil picado

Paso a paso

45-50 minutos

1

Cocer en agua hirviendo el chorizo y bacon durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el chorizo y bacon. Dejar templar el chorizo y bacon. Quitar la piel al chorizo.
2

Trocear las salchichas. Trocear el bacon y chorizo. Poner en la picadora el chorizo, bacon y salchichas. Moler el bacon.
3

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento.
Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y pimentón, añadir el Avecrem y vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos.
4

Añadir la carne picada de salchicha, chorizo y bacon, remover. Añadir la salsa tomate, remover. Dejar reducir la salsa durante 5-6 minutos.
5

Retirar del fuego la salsa. Dejar templar la salsa. Cocer en agua hirviendo con sal la pasta durante 8-10 minutos, escurrir. Refrescar bajo el grifo de agua fría la pasta, escurrir. Añadir a la pasta sal de ajo y perejil, mezclar.
6

Añadir la mantequilla, mezclar. Reservar la pasta en un cazo. Cascar en un vaso el huevo.
7

Freír en una sartén el huevo. Presentar en un plato llano un fondo de pasta, encima la salsa y huevos fritos; y espolvorear con queso. Servir.