Primero pelar las papas y cortar en cuadritos, hervir con hoja de laurel y sal

Una vez que esteen tiernos sacar y colar, dejar a un lado, pelar la cebolla cortar en trozos pequeños y rehogar en manteca.

Una vez lista las cebollas sacar del fuego, batir los huevos. Poner en un bols las papa, la cebolla e incorporar los huevos batidos salpimentar y mezclar todo

Calentar una sartén con aceite poner la mitad, luego agregarle el jamón y el queso y poner encima la otra mitad, cocinar a fuego lento, luego de unos minutos dar vuelta con una tapa de olla para cocinar la otra parte