Pepitonas en salsa picante... LuisFy
Para esta receta trate de conseguir la sazón de unas pepitonas picantes muy famosas en mi bella Venezuela, se trata de pepitonas picantes Margarita (sin mención de patrocínio)... Aja, bueno aquí sali raspado en la tarea... No tengo información a cerca de donde puede ser originario este platillo... Pero podemos presumir que de algún pueblo costeño...
Lo que si es cierto es que es un plato muy rico y alimenticio, seguro te dejaran los platos vacíos... Así pues que manos a la obra...
Pepitonas en salsa picante... LuisFy
Para esta receta trate de conseguir la sazón de unas pepitonas picantes muy famosas en mi bella Venezuela, se trata de pepitonas picantes Margarita (sin mención de patrocínio)... Aja, bueno aquí sali raspado en la tarea... No tengo información a cerca de donde puede ser originario este platillo... Pero podemos presumir que de algún pueblo costeño...
Lo que si es cierto es que es un plato muy rico y alimenticio, seguro te dejaran los platos vacíos... Así pues que manos a la obra...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para esta preparación debemos preparar dos hornillas simultáneamente: una para cocinar las pepitonas en olla de presión y otra la salsa...
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Primeramente lavamos y limpiamos bien las pepitonas y las ponemos a cocinar por 20 minutos en una olla de presión con medio tallo de bajo porro (apio España), 1/2 cebolla y 1/4 del pimentón, y un puñado de sal... Yo usé una olla inteligente, en este caso solo 15 minutos...
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Mientras se cuecen las pepitonas, hacemos la salsa. Para ello lavamos los tomates. Los picamos en cruz y los cocemos en agua hirviendo por 8 minutos
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Preparamos todos los ingredientes bien lavados, secos y picados...
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Luego licuamos los tomates, los colamos y volvemos a llevar al fuego, le añadimos unas hojitas de albahaca, una cdta. de ajo... Y agregamos tres cucharadas de salsa ketchup, para quitar la acidez... Si quiere sustituya por una cucharada de azúcar. Y luego reserve...
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Para este momento, ya las pepitonas deben estar listas y ya tenemos también la salsa preparada... Así que continuemos ahora con el sofrito... Para ello llevamos una sartén amplia al fuego y añadimos aceite onotado. (En algunos países le llaman achiote).
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Al calentar el aceite colocamos primeramente la cebolla, seguidamente el ajo y el ajo porro... Y removemos unos instantes...
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Al pochar estos vegetales añadimos el cebollín, el pimentón, los pimientos y el ají dulce y removemos bien...
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Ahora nos toca condimentar, para ello añadimos el cubito de pollo desmenuzado, pimienta al gusto, la cucharadita de paprika y la salsa inglesa...
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Removemos bien y agregamos las pepitonas escurridas... Ojo no bote el caldo de la cocción. El cual servirá más tarde...
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Removemos bien toda la mezcla y añadimos 1/2 taza del caldo de la cocción... Dejamos cocer hasta que reduzca un poco...
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Agregamos la salsa de tomate, luego de un rato incorporamos una cdta. de ajinomoto (opcional), removemos bien y por último el cilantro muy picadito y removemos muy bien
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Bajamos el fuego, agregamos el picante al gusto y dejamos cocer unos minutos más... Luego apagamos y dejamos reposar...
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Simultáneamente mientras se cuecen las pepitonas en la salsa hacemos el acompañante, en este caso arroz, para lo cual hacemos un sofrito sencillo con aceite, ajo, ajo porro y pimentón. Agregamos una taza de arroz y sofreímos unos instantes, para sellar y finalmente añadimos dos tazas del caldo de la cocción, una pizca de sal... Y terminamos de la manera habitual, al reducir el agua, tapamos, bajamos el fuego a mínimo y dejamos por 10 minutos más.
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Sirva calientico en un hermoso plato con el arroz... También puede colocar pan con ajo y ensalada...
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