Sequilhos de Brasil (galletas de maicena)
De origen portugués, los sequilhos llegaron a Brasil con los primeros colonizadores (por los siglos XVII/XVII), mientras se vivía una época de extrema escasez de alimentos, por lo que se reinventaron.
Con los nativos, los portugueses aprendieron a reemplazar el trigo en esta receta con derivados de la yuca, como la fécula de maíz, dejando los sequilhos con una textura más ligera y crocante.
Sequilhos de Brasil (galletas de maicena)
De origen portugués, los sequilhos llegaron a Brasil con los primeros colonizadores (por los siglos XVII/XVII), mientras se vivía una época de extrema escasez de alimentos, por lo que se reinventaron.
Con los nativos, los portugueses aprendieron a reemplazar el trigo en esta receta con derivados de la yuca, como la fécula de maíz, dejando los sequilhos con una textura más ligera y crocante.
Paso a paso
- 1
Se bate la mantequilla con el azúcar Glass y la vainilla hasta que quede terso.
- 2
Se vierte la leche Condensada y se mezcla hasta integrarse bien.
- 3
Se añade la yema de huevo y se bate un poco más.
- 4
Se añade toda la Fécula de Maíz (Maicena) tamizada y se amasa hasta que sea uniforme. Se refrigera mínimo 30 min.
- 5
Se precalienta el horno a 160°/180° C, dependiendo de tu horno. Se prepara una charola con papel Encerado.
- 6
Se hacen bolitas de más o menos una cucharada de masa, se ponen sobre la charola y se presiona ligeramente con un tenedor para su tradicional dibujo.
- 7
Se hornean por 15 min o hasta que estén cocidas. Cuidado! No doran de arriba, así que pueden pasarse o quedar crudas muy fácilmente! Vigílalas!
- 8
ProTip: Esta masa es muy buena para los sellos para galletas.
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