Lavar y quitar los troncos de los champiñones.

Colocar los champiñones en una bandeja de horno, sazonar y regar con un chorreón de aceite.

Introducir un trozo de queso curado en cada champiñón, y hornear durante unos 8-10 minutos a 180ºC.

Mientras se hornean los champiñones, cortar los troncos de los champiñones en pequeños trozos.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los trocitos de los troncos junto con el jamón.

Sacar la bandeja del horno y repartir por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito anterior junto con media nuez.

Espolvorear con queso rallado y hornear de nuevo unos minutos hasta que el queso rallado esté gratinado.