Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador

Ponemos el queso crema en un bol y con varillas manuales lo movemos hasta que se “desbloquee” (quede con textura de crema)

Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se integre por completo con el queso crema

Añadimos los huevos uno a uno y mezclando hasta que se integre por completo cada uno.

Incorporamos la harina y mezclamos bien

Ponemos la nata (bien fría) y mezclamos hasta que todo quede homogéneo

Por último añadimos (opcional) media lima exprimida y la ralladura de su piel, o bien esencia de vainilla (unas gotitas). A mí personalmente me encanta con el toque ácido de la lima

Arruga un buen trozo de papel de horno. Extiéndelo y colócalo en un molde desmontable de unos 20 cm.

Hornea la tarta unos 40 minutos a 200º si la quieres un poco más suelta. 50 minutos si te gusta más compacta. Vigílala a partir del minuto 30 y si se está dorando mucho cúbrela con papel de aluminio.

Cuando esté lista abre un poco la puerta del horno y deja que se enfría unas 4 o 5 horas.