Come prima ricetta dell'anno vi voglio parlare di un prodotto tipico veronese, diventato presidio Slow Food, che viene coltivato solo nel ristretto territorio di Custoza, località sulle colline moreniche a due passi dal basso lago, il BROCCOLETTO DI CUSTOZA.

Un ortaggio che ha radici molto antiche, cenni storici infatti indicano le prime colture già nel 1600. Ma è all’inizio del ‘900 che la coltivazione diventa una vera e propria fonte di guadagno in quanto i contadini caricavano i mazzi di broccoletti sui carrettini e li portavano nei mercati dei paesi vicini per la vendita.

Nel 2011 nasce poi L’Associazione Produttori Broccoletto di Custoza con lo scopo di tramandare la tradizione di questo particolare broccolo.

Particolare perché, pur essendo della famiglia delle Cruciferae, si distingue per le foglie lunghe e sottili con leggera nervatura ed un piccolo cuore centrale.

Infatti del BROCCOLETTO DI CUSTOZA si mangia proprio tutto. Le foglie sono tenere e il gusto è delicato e dolce.

Il periodo di raccolta è ristretto ai mesi invernali più freddi, ed infatti è appena dopo una gelata che il Broccoletto diventa ancora più saporito.

Essendo un prodotto locale lo possiamo trovare direttamente presso i coltivatori, oppure nei vari mercati di Campagna Amica. Viene venduto in mazzi.

Questa è la preparazione tipica, alla Contadina.

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