En primer lugar, lavamos bien las almejas para quitarle la arenilla y reservamos. Yo las he tenido metidas en agua y un poco de sal, en un recipiente con una rejilla, durante tres horas antes de lavarlas por ultima vez.

Picamos la cebolla y el ajo.

En una olla baja con tapadera. Ponemos las tres cucharadas de virgen extra, y cuando este caliente.

Anadimos la cebolla y el ajo. Yo le he puesto unos trozos de pulpo seco que tengo secado por mi mismo en salmuera. Como eso es algo que no se vende, solo le poneis un poco de sal y listo.

Removemos un poco y dejamos que se poche la cebolla, durante dos o tres minutos.

Pasado es tiempo. Le añadimos el arroz y lo nacaramos durante treinta a cuarenta y cinco segundos sin que se fría.

Una vez nacarado.

Le añamos dos vaso de agua y dejamos que reduzca.

Cuando se rezca le anadimo tres vaso más de agua hirviendo y la pimienta molida.

Removemos un poco y dejamos que se vaya haciendo.

Cuando le falte tres minutos para que se termine de hacer el arroz.

Le añadimos las almejas.

Lo tapamos y dejamos hasta que se abran las almejas.

Y ya lo tenemos listo. Este arroz es para tomar con cuchara, por eso nos debe de quedar caldoso.

Empatamos y le ponemos un poco de perejil y a disfrutar.