Colocar en un bol la harina, la maizena, la mitad del azúcar, la ralladura, el polvo de hornear y la manteca fría, frotar con las manos para formar un arenado. Hacer un hueco en el centro e ir incorporando las yemas, para unir, si hace falta ir agregando por cdas. la leche (si fuera necesario agregar alguna cda, más). Formar el bollo, envolver en film, llevar un rato a la heladera.

Mientras colocar las pasas en una taza junto con el licor para que se hidraten. Pelar las manzanas, cortar en láminas bien finitas, rociar con el jugo, espolvorear con la canela, el clavo y la ralladura mezclar. Escurrir la pasas de uva, agregar a la preparación también.

Forrar el molde con la masa, volcar la praparación de manzanas y pasas. Llevar a horno precalentado a 200° por 20 minutos.