Πλένω τα λαχανικά μου και κόβω σε κυβάκια το κρεμμύδι τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι, σε ροδέλες το καρότο και τις πιπεριές και σε φέτες τα μανιτάρια.

Σοτάρω σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, προσθέτω τα υπόλοιπα τα λαχανικά και τέλος το κρέας.

Ρίχνω τα μπαχαρικά μου και φρέσκα μυρωδικά, αν έχω.*

Συνεχίζω με τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύω να σοταριστεί κι αυτή στο ελαιόλαδο και προσθέτω 2,3 κούπες ζωμό ή νερό.

Μια καλή εναλλακτική, αν δεν έχουμε φρέσκα μυρωδικά, λόγω εποχής, είναι να βάλουμε μια κουταλιά της σούπας πέστο βασιλικού.