Primero preparemos el merengue 😼

Colocar el azúcar y el agua en una taza y mandar al micro por 1min y 30 seg a potencia 700w, que es la máxima en mi microondas.

Mientras se va haciendo el almíbar en el micro, ir batiendo la clara.
Cuando empiece a espumar la clara, verter en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir.
Yo le agregué un chorrito de limón y 1 cucharada de azúcar impalpable, tamizado.
Cuando puedas formar picos firmes con las aspas o dar vuelta el bowl y que no caiga el merengue, ya estará pronto.
Reservar en heladera.

Manos a las tapas 😹

Llevar a horno precalentado a fuego medio las tapas de empanadas, previamente pinchadas con tenedor.
En unos 3 a 5 min aprox estarán listas.
Recordar darlas vuelta para que se doren de los dos lados.
Dejar que se enfríen.

Llegó el momento de armar la Rogel 😸

Empecé colocando un poquito de dulce sobre la base donde la iba a colocar y la primer tapa para que no se me moviera mientras la rellenaba.
Ir colocando dulce y tapa, tapa y dulce hasta terminar 😹
Personalmente me gusta ponerle una pequeña capita de dulce sobre la última tapa para así colocar el merengue encima.

Como último paso, si tienen soplete quedaría muy bueno, yo lo intente con el encendedor y me quemé los dedos 😹