En una olla amplia con 3 cucharadas de AOVE y 3 cucharadas de aceite de sésamo, doramos nuestras costillejas y panceta que dejaremos reservadas.

Añadir 3 rodajas de jengibre cortado en brunoise muy pequeña, 5 ajos enteros, una cayena quitándole las pepitas(que es lo que pica).
Cuando coja color los ajos añadimos 1 cebolla en juliana y un pimiento rojo en trozos medianos que tendremos sofriendo 10 minutos a fuego fuerte.

A continuación añadimos 2 cucharadas de una salsa de chile y piña(en la zona asiática del supermercado Consum la encuentras, es parecida a una salsa agridulce de color) y añadiremos otra cucharada de aceite de sésamo.
Añadimos las costillejas, panceta y integramos todo.

Añadimos 1 puerro, 2 zanahorias, 2 Patatas chascadas, 1 cucharada de comino,1 cucharada de azúcar de coco, sal, pimentón dulce y a los 5 minutos añadiremos la mitad de la olla de agua aprox, es mejor que falte a que sobre.

Cuando levante a hervir, bajamos a fuego bajo y tendremos 50 minutos con tapadera.
Después sacamos la verdura, la trituramos y devolvemos a la olla,,rectificaremos punto de sal, añadiremos nuestros garbanzos cocidos(en mi caso traían espinacas también) y tendremos 10 -15 minutos a fuego bajo al fuego removiendo muy cuidadosamente, lentamente y estaría listo nuestro potaje.