Kupas labu kuning, cuci bersih kemudian kukus hingga empuk.

Kemudian tekan-tekan di saringan menggunakan sendok hingga labu halus, sisihkan. Selanjutnya sangrai tepung terigu hingga terasa ringan, sisihkan.

Di wajan masukkan labu, fibercreme, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk hingga kandungan airnya menyusut.

Kecilkan api lalu masukkan terigu yang telah disangrai,aduk rata. Bisa dimatikan apinya dahulu, baru kemudian aduk terigu dan adonan labu dengan menggunakan spatula hingga rata. Setelahnya, hidupkan api kembali dan masukkan margarin.

Aduk rata hingga margarin tercampur rata,angkat dan sisihkan. Selanjutnya siapkan wijen, sangrai dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.

Bagi adonan labu menjadi 12 bagian atau timbang @44gr. Atau bisa dibagi 24 bagian supaya ukurannya tidak terlalu besar. Ambil satu bagian, pipihkan, dan beri 1/2 sdt wijen di tengahnya. Tutup dan bulat-bulatkan kembali Lakukan sampai semua adonan isian habis.

Di wadah aduk rata tepung tapioka, tepung ketan, tepung terigu, gula, dan garam, sisihkan. Di wadah lain larutkan fibercreme dengan air, aduk hingga rata. Tambahkan minyak goreng dan butter/margarin. Kemudian di tim dengan cara double boiler.

Setelah cair dan panas, langsung dituang di wadah tepung. Aduk-aduk kemudian tambahkan telur dan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata.

Ambil sedikit adonan untuk tangkai, beri pasta mocca secukupnya, aduk rata dan sisihkan. Sisa adonan tambahkan pewarna orange secukupnya, aduk rata.

Bagi adonan orange menjadi 12 bagian atau timbang @ 70gr atau bagi menjadi 24 bagian @35gr tergantung besar kecil yang diinginkan. Ambil satu bagian, letakkan isian labu di tengahnya. Tutup rapat dan bulat-bulatkan kembali

Pilin adonan mocca menyerupai tangkai labu. Letakkan di bagian tengah.

Oven dengan api sedang selama 20- 30 menit. Disesuaikan dengan oven masing-masing.

Jika warna sudah berubah (kering permukaannya), angkat.

Kulit yang gurih dengan isian yang manis 👌🏻