🥄Sopa marinera de arroz⚓

Es uno de los platos que cocino con frecuencia. Para preparar mi primera sopa marinera hace unos quince años, seguí los pasos de Simone Ortega, pero con el tiempo la receta habrá derivado, probablemente influenciado por los videos de Carlos Arguiñano.
En esta ocasión, aproveché restos de una lubina, unos chipirones congelados que había que dar salida y añadí gambas arroceras frescas.
Los suelo completar con legumbre cocida, fideos o arroz.
🥄Sopa marinera de arroz⚓
Es uno de los platos que cocino con frecuencia. Para preparar mi primera sopa marinera hace unos quince años, seguí los pasos de Simone Ortega, pero con el tiempo la receta habrá derivado, probablemente influenciado por los videos de Carlos Arguiñano.
En esta ocasión, aproveché restos de una lubina, unos chipirones congelados que había que dar salida y añadí gambas arroceras frescas.
Los suelo completar con legumbre cocida, fideos o arroz.
Paso a paso
- 1
Se pelan las gambas. Se reservan las colas y el resto se destina para hacer el caldo.
- 2
Se prepara el caldo con los restos de la lubina, la zanahoria, las cáscaras de gamba. Se desespuma. 20 minutos
- 3
Se tuesta el pan.
- 4
Se hace un sofrito con ajo, cebolla y puerro y zanahoria. Se añade el vino
- 5
Se corta el pan tostado y se incorpora al sofrito.
- 6
Se añade 80 ml de tomate frito
- 7
Se bate el sofrito con el caldo colado.
- 8
Se añade los chipirones y se deja cocinar 10 minutos a fuego medio.
- 9
Se añaden las migas de pescado y las gambas otros 5 minutos más. Lo dejé para el día siguiente.
- 10
Normalmente le añado garbanzos cocidos. Esta vez preparé arroz integral durante 20 minutos.
Se terminó de cocinar cuando calenté el guiso.
Se espolvorea con perejil. - 11
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