Precalienta el horno a 180ºC (Puedes aprovechar mientras se calienta para preparar el Nido de la mona)

Separa las claras de las yemas, y monta las claras a punto de nieve.

En el bol con las yemas, añade el azúcar, y bate hasta que doble su volumen.

Mezcla la harina con la levadura y la sal. Integra esta mezcla con las yemas y el azúcar, con movimientos envolventes.

Añade las claras montadas con cuidado para que no pierdan mucho aire.

Vuelca la masa en el Molde desmontable 23 cm de Lékué y hornea 30 minutos.

Deja enfriar el bizcocho y reserva.