Βγάζουμε τα κοτσάνακια απ τα μανταρίνια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με ένα ξυλάκι κανέλας.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα νερό και βράζουμε μισή ώρα να ξεπικρίσουν και να μαλακώσουν. Μετά το βρασμό πετάμε το νερό. *

Μόλις κρυώσουν λίγο, κόβουμε στη μέση και καθαρίζουμε τα μανταρίνια από κουκούτσια και όσες άσπρες ίνες μπορούμε.

Κρατάμε τα μισά περίπου με τη φλούδα και τα υπόλοιπα χωρίς και τα πολτοποιούμε, είτε στο μούλτι είτε με μπίμερ.

Βάζουμε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα μας.
Η ώρα βρασμού εξαρτάται απ' το πόσο ζουμερός βγήκε ο πολτός μας.

Μόλις γίνει κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και μαζεύουμε τη μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Διατηρούνται στο ντουλάπι μέχρι το άνοιγμα μετά θέλουν ψυγείο.**

Δοκιμάστε την ! είναι εύκολη και πολύ αρωματική !