En un fondo de ave de oliva sofreímos las cebollas cortadas en brunoise, los ajos en puré, la cúrcuma (1cm) y el jengibre rallados. Removemos unos minutos.

Añadimos la carne picada magra y continuamos moviendo a fuego medio.
Mientras de hace cortamos los calabacines en dos a lo largo y los vaciamos de su pulpa. Reservamos.

Cuando la pulpa de los calabacines empiece a integrarse, añadimos los tomates pelados. Seguimos cocinando unos minutos más para integrar todo en un guiso mas o menos denso que se mantenga sin desbordar en las cáscaras de los calabacines. Salpimentamos.

Disponemos los medios calabacines en un recipiente para horno, rellenamos con el guiso de carne, añadimos albahaca fresca o la hierba que nos guste por encima, queso rallado y aceite en spray.

Horneamos a 200 grados unos 15 minutos, pinchamos para comprobar el punto de cocción de los calabacines teniendo en cuenta que los hemos rellenado en crudo.

Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara, ponemos en la vaporera con el agua correspondiente, la sal y rallamos 1cm de cúrcuma encima.

Este es el resultado al final de la cocción, un arroz suelto lleno de sabor a cúrcuma de verdad.