Cortamos la cebolla y el pimiento a dados y laminamos los ajos

Ponemos a sofreír en la olla la cebolla y el pimiento. Cuando se empiecen a dorar añadimos el ajo.

Una vez dorados los ingredientes añadimos raz el hanout y pimentón rojo (al gusto). A continuación añadimos los tomates y un poco de su jugo y vamos chafando para que se integren los sabores. Corregimos de sal y añadimos las hierbas provenzales

Añadimos las alubias y removemos un poco. Añadimos el agua

Mientras la preparación esta a punto de hervir pelamos las patatas y las zanahorias y lavamos. Cortamos las patatas en dados y la zanahoria a rodajas.

Cuando ya esté hirviendo añadimos las patatas y la zanahoria. Y tapamos.

Cocemos en olla express. Así que el tiempo dependerá de vosotros.