Alista los ingredientes.
Lavar bien los tomates. Remover los pedunculos.
Cortar en cruz en el frente y en redondo en la base.
Colocar un plato de cerámica en la heladera

Zambullir los tomates en agua hirviendo por 15 segundos, escurrir, retirar los pellejos.
Reducir el tamaño de la pulpa.

Colocar en un recipiente el azúcar y el agua, llevar a fuego, cuando ha hervido cinco minutos, se le agrega la fruta, o sea el tomate y las rodajas de limón.

La mermelada debe hervir rápidamente y ser bien espumada, hasta que esté bastante espesa

A treinta minutos de cocción agregar las hojas de menta.

Revolver con cuchara de madera constantemente para evitar se pegue en el fondo de la olla y así malograr la preparación.

Cuando la preparación adquiera brillo, hacer la prueba de cocción: retirar el plato de la heladera y volcar sobre el una cucharada, si queda como una montañita, ya está lista la mermelada. Contrario continuar cocinando unos minutos más.

La confitura se envasa en caliente.
Para hacerlo podés envolver el frasco en un repasador y con un cucharón pequeño rellenarlos
En el mercado existe un embudo especial para mermeladas.
Si lo deseas retira las hojas de menta

Consumir después de 48 hs. necesita ese tiempo para concentrar los sabores.

Conservar en lugar seco y fresco.
Dura sin desmejorarse hasta un año

Use 700 gr. De pulpa de tomate. Rindió 1 1/2 frasco

Un buen hábito es colocar la fecha de elaboración en el envase.

@Graciela Martinez @gramar09, gracias por tu aporte.

Si les gustó la receta y la cocinan háganme saber el resultado y como la consumieron.