Poner agua a hervir con un poco de AOVE, sal y orégano, y cocer la pasta

En una sartén la cebolla, zanahoria y los champiñones. Una vez cocinados añadimos tomate frito, una pizca de pimienta y de nuez moscada.

Cuando la pasta esté cocida enfriamos para cortar la cocción y añadimos a lo anterior.
Un par de minutos a fuego medio-bajo y a emplatar.
Y como no, que no falte el queso 😋😋😋