Cocinar la pechuga de pollo (si está cruda) dejar enfriar y deshebrar.

Cortar en cubos el jitomate, rallar la zanahoria, picar la lechuga y finamente el cilantro.

En un recipiente mediano o grande, colocar la cebolla en corte juliana (blanca y morada), agregar una pizca de orégano, pimienta y sal. Agregar el jugo de 1 limón y 1 cdta de vinagre, mezclar. Reservar.

Dejar reposar la cebolla por 10 min. Pasando el tiempo estimado. Agregar el jitomate, zanahoria, lechuga y cilantro. Mezclar con una cuchara.

Una vez integrados todos los ingredientes, agregar el jugo de otro limón, vinagre blanco 1 cdta, sal y pimienta al gusto.

Agregar el rábano en corte media luna (opcional).

Puedes acompañar con totopos/tostadas de maíz horneadas.

¡Provecho!