Lavar los papines, poner en una olla, cubrir con agua

Cocinar a partir de agua fría 10' apagar, colar

Cortar al medio

Rociar con aceite de oliva una chapa

Poner morrones de los tres colores lavados y cortados parejos

Agregar la cebolla en juliana, la zanahoria pelada y cortada en ruedas finas, hervida previamente 10´ espolvorear sal

Agregar los papines cortados al medio, seguir cocinando

Lavar la raya, espolvorear pimienta recién molida y si tienen fenogreco

Poner la raya en un costado de la chapa untada con los condimentos, si no tienen algunos típicos del mundo o poco conocidos, usar condimento para pescado, cocinar 15´más aprox a fuego medio

Servir como base los papines y las verduras, poner arriba la raya, rociar con un hilito de oliva extra virgen

La raya no tiene espinas, una vez que se saca la carne descartar los cartilagos