Un rato antes de empezar a cocinar, sacamos la manteca de la heladera para que se ablande y quede tipo “pomada”. La vertemos en un bowl junto con el azúcar impalpable y comenzamos a batir. Batimos hasta que la mezcla se vuelva blanca y bien cremosa.

En un recipiente aparte, rompemos y batimos el huevo para luego integrarlo muy de a poco a la mezcla anterior. Si lo tiramos todo de una, la mezcla se va a cortar. Agregar de a poco sin dejar de batir. Luego, agregar la esencia de vainilla.

Finalmente, agregamos la harina previamente tamizada. No batir, integrar con espátula o con la lira de la batidora.

Ponemos la mezcla en una manga, y sobre una placa previamente engrasada hacemos las formitas. Importante que la placa esté fría (llevar al freezer unos minutos antes de utilizarla). Una vez terminadas las formas, llevar al freezer y congelar las galletitas.

Precalentar el horno a 180°. Una vez que las galletitas estén congeladas, llevarlas al horno hasta que queden doraditas.