Picar el pan y empapar con la leche ene un bol grande

Añadir la carne, 1 diente de ajo muy picado, el huevo, sal, pimienta y perjeil. Amasar con las manos.

Hacer bolas de 3-4 cm de diámetro, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que se forme costra por fuera pero sigan crudas por dentro. Retirar sobre papel de cocina.

En la misma sartén dorar la cebollas, las zanahorias y los diente de ajo restantes.

Verter el vino y reducir.

Añadir 2 vasos de agua, bajar el fuego y dejar cocer durante 30 min.

Pasar la verdura, corregir la sal e introducir las albóndigas. Tapar y dejar a fuego lento 30 min. Remover de vez en cuando.